onsdag 17 juni 2015

Triple Choco Dream!

Chocolate Mousse Cake
Pic taken by Amanda! :D
In school we had our yearly cake contest and this cake was our contribution;)
This chocolate cake is very chocolatey and rich so thin slices when it comes to serve!
I did not make this cake all by myself but with my friends Sophie and Amanda. We actually won the cake competition :-). Please check Amanda's blog on matochbaktankar.se for incredible recipes! ~

Here u got the recipe for this wonderful and delich cake!


Time: Be prepared to maybe spend a whole day on this...
Serving: Serves many because it is so rich

Sticky Cake (Swedish "Kladdkaka"):
Ingredients:
125g butter
75g chopped chocolate (we used 55%)
2 eggs
225g granulated sugar
90 g All purpose flour
1 tsp vanilla powder or vanilla extract
2 pinches of sea salt
2 tbsp unsweetened cocoa powder

Method:
1. Preheat the oven to 175 degrees celcius (347 in fahrenheit).
2. Grease a springform tin (24cm / diameter)
(line it with greaseproof paper on the sides so that it over laps a bit up on the sides so that you can fill it with the mousse filling. or even better use a long piece of "cake plastic" around the sides.)

If you have any kind of special plastic to have around the edges after baking the the sides of the cake gets a smoother performance on the sides and top. If you have any chocolate decoration on the sides u can cover it up if the sides doesn't look that well. But the plastic also helps the top of the cake to be a more even circle.

3. Melt the butter slowly on low heat without it boiling and stir in the chopped chocolate and mix until it is melted.
4. Crack the eggs in a bowl and mix with the sugar. Also mix the dry ingredients in a seperate bowl.
5. Stir in the melted butter and dry ingredients into the sugar and egg mixture.
6. Divide batter evenly in the pan and bake in the oven for about 20min on the middle rack.

Let cool slightly and place in the refrigerator until completely cool. (If in a hurry in the freezer)

Milk chocolate mousse:
Ingrediens:
150 g milk chcolate (55%)
400g whipping cream
4 egg yolks

Method:

  1. Whip the cream until stiff peeks but not to firm. 
  2. Separate the eggs and place the egg yolks in a bowl.
  3. Finely chop the chocolate.
  4. Melt the chocolate over a water bath. Remove from the the heat when 2/3 is melted and let the rest melt while stirring.
  5. Fold in the egg yolks one at a time - the chocolate should not have a temperature over 65 degrees when the yolks are mixed in. It can coagulated (solidified) yolk.
  6. Gently fold in the whipped cream.
White chocolate mousse is made the same way with the same recipe. Only replace the milk chocolate with white chocolate!

Raspberry chocolate ganache:
Ingredients:
100g dark chocolate 70% (your choice of chocolate)
200g whipping cream
3-4 tablespoons freshly squeezed juice from fresh raspberries. (Frozen are fine)
1tbls salted butter
pinch of salt

Method:
1. Finely chop the chocolate and place in a bowl.
2. Pour the cream into a saucepan and heat until you see small bubbles appear at the edge and a little bit in the middle. Be on your guard!
3. When the cream has started to simmer pour in the raspberry juice and stir.
4. Pour the cream over the chocolate and make sure that all chocolate is below the surface and let stand 2-3min. Then stir until completely melted and smooth and add lastly stir in the butter.
Let cool slightly.

Assembling:
1. Pipe or pour in the milk chocolate mousse in the springform where the cholate bottom is. Spread into an even layer. Let stand in the refrigerator for a while.
2. Add the next layer that is the white chocolate mousse and spread gently. Let stand at least 1 h in the refrigerator.
3. After making the chocolate ganache let it cool slightly and pour it over the cake so that it becomes a thin layer and put it quickly into the refrigerator for some minutes until set. 

We decorated with fresh berries and a little mint plus chocolate decoration on the sides! :)

Storage: You can keep it for about 5 days in refrigerator. The chocolate may start to sweat a little. A tip is to eat it the day you made it or the next day. That´s when it taste good! In the freezer you can keeps it probably only a week just because it contains fresh cream which easily turns bad.

Info:
The recipe for kladdkakan is my Mandy's own recipes and both recipes on chocolate mousse is her familys own recipe that has change a little. The recipe for the ganach is my own but it is probably of someone else. As complicated as it is ...

tisdag 16 juni 2015

Välja den perfekta Avokadon!♧

Avokado Tips!
Blir avokadon brun i sushin eller i skålen? Använd Lime/Citron saft!

Att välja den perfekta Avokadon är viktigt! Det beror förståsvad man ska använda den till och här är några tips!
Till Guacamole:
När man gör Goacamole tycker jag att avokadon ska vara krämig. Guacamole som innehåller hårda bitar är hemskt tycker jag! Man känner inte avokado smaken alls.
Så hur gör ska man nu välja den rätta avokadon?
Tips 1
Välj avokados som är svart i färg. Om de är gröna är de omogna och hårda!
Tips 2
Känn på avokadon. Ta upp avokadon och kläm lite lätt på den och se om den är mjuk. Man ska kunna klämma lätt på den och den ska vara lagom mjuk. Om du känner att du kommer att mosa den i handen om du bara klämmer lite lätt är den för övermogen.
Tips 3
Kolla så att skalet på avokadon inte är helt skadat och har "bruna skåror" i sig som kan vara tecken på att innehållet kan vara brunt. Innehåller kan också vara brunt och smaka äckligt om den är övermogen. 
Det är inte helt lätt men man lär sig efter att ha köpt massor av avokados xD
Till Sushi:
I sushi rullar (ris rullar) så brukar det oftast finnas avokado i och när man ska hantera avokado i sushi ska den vara lite mer hård. Men inte för hård.
Eftersom man ska rulla den så klämmer man på rullen och du kan avokadon mosas om den är för mjuk och då ser presentationen inte bra ut.
Om den är för omogen så ser det kanske bra ut men den är sten hård när man ska äta och smakar inte gott.
Extra tips till avokadon.
Eftersom att man mosar avokadon lite när man gör Guacamole så känner man mer smaken av avokadon och då är det viktigt att smaka olika typer av avokados. Ekologiska smakar bäst ska jag bara nämna!

Goaste Guacamole!~♧

Hemgjord Guacamole!
Lime saft är också gott i...

Dom som inte gör sin Guacamole själv får faktisk ta och börja göra det. Det är inte svårt alls och tar ingen tid.

Många färdigköpta smakar ingenting eller innehåller mer saker än vad  som behövs och även om det finns goda färdigköpta så är hemmagjort ALLTID godare!~♡
När jag gör Guacamole använder jag inte något mått på kryddor och ingredienser eftersom jag smakar av tills det smakar som jah vill ha den men jag ska ge lite tips för att få den godaste Guacamolen!
avokadon är huvud ingrediensen och då är det viktigt att välja den rätta avokadon. Kolla länk här! 

Här är ett snabbt recept på hur jag gör min Guacamole!

Portioner: lagom portion till tacos middagen! XD

Ingredienser:
2 Mogna avokados (svart i färg och lagom mjuk)
1 grov msk Stark Tacossås  (Santa Maria "Hot")
En halv Färsk tomat hackad i små tärningar.
(1 pressad vitlök är tricket till den perfekta Guacamolen!)
Citron saft
Vit peppar
Svart peppar
Salt

Gör såhär:
1. Skär avokadon på mitten runt kärnan och vrid loss.
2. Ta kniven och hugg ett lagom hårt slags på kärnan med den vassa kanten och vrid för att få loss. För att få loss kärnan från kniven tryck ner kniven platt på bordet för att trycka bort kärnan.
3. Ta kniven och skär långa skåror i avokadon lodrätt och vågrätt så att det blir små tärningar och gräp ut dom med en sked.
Eller ta bara en sked och gräp ur allt från avokadon i en skål.
4. Ta en gaffel och mosa avokadon tills det finns några små klumpar kvar. Det är viktigt att inte mosa för mycket. Man vill ha lite textur i sin Guacamole.
5. Häll i tacosåsen och de hackade tomaterna.
Krydda efter smak. Ska ge tips.

Tips!
Jag tycker själv att en Guacamole inte ska vara helt slät utan med små bitar av avokado kvar.
Dom färska tomaterna ger mer fräch och god smak och get mer textur.
Samma sak med Tacosåsen som också ger lite hetta.
När det kommer till kryddningen så ska det inte vara för mycket salt eftersom jag brukar doppa salta tacochips i den.
Citronsaft är ett måste eftersom det skapar hela Guacamolen. Det tar ut smakerna av avokadon och lättar upp den med en fräch smakrik smak!
Vit peppar ger lite sting och en god smak. Var försiktig att inte ta för mycket. Samma sak med Svart peppar som ger smak och textur!
Det är mina tips för en perfekt Guacamole!

lördag 6 juni 2015

Triple Choco Dream!

Choklad Mousse Tårta
Bilden är tagen av Amanda :D
Så vi skulle ha en tårttävling i skolan och den här tårtan blev vårat bidrag ;)
Den här chokladmoussetårtan är väldigt chokladig och mäktig så smala bitar blir det till servering! 
Jag har inte gjort den här tårtan själv utan med mina kompisar Sofie och Amanda. Vi vann faktiskt tårt tävlingen :-). Kolla gärna Amandas blogg på matochbaktankar.se för otroliga recept!~
Click here to see the recipe in english

Här är nu receptet på våran underbara tårta!

Tid: Var beredd på att kanske spendera en hel dag...

Servering:Räcker till många eftersom att den är så mäktig!

Kladdkaka botten: 
Ingredienser:
125g smör
75g hackad choklad (vi använde oss av 55%)
2st ägg
2,25 dl strösocker 
1,5 dl vetemjöl 
1 krm vanilj pulver
2 krm havssalt 
2 msk kakao

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader C.
2. Smöra en springform (24cm/diameter) 
(klä den med smörpapper på sidorna så att det går upp en bra bit så att tårtan blir hög med mousse fyllningen. 
Om man har speciell plast att ha runt kanterna efter gräddning get det ett slätare resultat på sidorna och upptill.)
3. Smält smöret utan att det börja bubbla och rör i den hackade chokladen tills den smälter. 
4. Rör ägg och socker i en bunke och rör de torra ingredienserna i en annan. 
5. Rör ner det smälta smöret och de torra ingredienserna i socker och ägg blandningen. 
6. Fördela smeten jämt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20min.
Låt svalna lite och ställ in i kyl tills helt sval. (Om bråttom in i frysen)

Mjölk Choklad mousse
Ingredienser:
150 g mjölkchoklad (55%)
4 dl vispgrädde
4 st äggulor


Gör så här:

  1. Vispa grädden ganska fast men inte för tjock.
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
  3. Finhacka chokladen.
  4. Smält choklad över vattenbad. Ta från vattenbadet när ungefär 2/3 smält och låt resten smälta under omrörning.
  5. Vänd ner en äggula i taget - chokladen får inte ha en temperatur över 65 grader när äggulorna vänds ner, då koagulerar (stelnar) gulan.
  6. Vänd försiktigt ner den vispade grädden. 
Vit chokladmousse är samma recept fast man byter ut mjölk chokladen med vit choklad!

Hallon choklad ganache:
Ingredienser: 
100g Mörk choklad 70% (valfri choklad)

2dl Vispgrädde

3-4 msk Färskpressad saft från färska hallon. (Frysta går bra)
1msk osaltat smör
Lite salt

Gör såhär:

1. Fin hacka  chokladen och lägg i en skål.

2. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp tills man ser att det små bubblar längst kanten och lite i mitten. Det får inte stormkoka så var på din vakt!

3. När grädden har kokat upp häll i hallon saften och rör om.

4. Häll grädden över chokladen och se till att all choklad är under ytan och låt stå 2-3min. Rör sedan om tills helt smällt och lent.
Låt svalna lite.

Montering:
1. Spritsa eller häll i mjölkchoklad moussen i formen med kladdkakan och bred ut till ett jämt lager. Låt stå i kyl en stund.
2. Lägg på nästa lager som är den vita choklad moussen och bred ut försiktigt. Låt stå minst 1h i kylskåp eller om bråttom frysen. Det gick bra för oss. 
3. Efter att ha gjort choklad ganachen låt den svalna lite och häll över tårtan så att det blir ett tunt lager och ställ fort in i frysen i några minuter. 

Låt den goa till sig lite i kylskåpet innan servering!
vi dekorerade med färska bär och lite mint plus choklad dekoration på sidorna! :)

Förvaring: håller ca. 5 dagar i kyl. Chokladen kan börja svettas lite. Ät helst upp på en gång eller godast dagen efter! I frys håller den nog någon vecka till bara eftersom det är färsk grädde som lätt blir dålig. 

Info:
Receptet på kladdkakan är min mandys egna recept och båda choklad mousserna är hennes familjs som har ändrats lite. Receptet på ganachen är mitt eget men det är med säker källa någon annan som kommit på det. Så komplicerat som det är...