söndag 18 oktober 2015

Äkta vaniljbullar!

18 BULLAR





1 sats vetedeg, grundrecept

  • 1 msk kardemumma
  • 3 dl Röd mjölk
  • 50 g färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 1 ekologiskt ägg
  • 10-11 dl vetemjöl 
  1. Värm mjölken med kardemumman tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. I en bunke, smula ner jästen och lös den med lite av mjölken och tillsätt sedan resten av mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöli taget och arbeta samman till en smidig deg. Degen ska vara lite kladdig, men arbeta degen tills den lossnar från arbetsbänken eller skålen.
  4. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

vaniljkräm


  • 5 dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 7 ekologiska äggulor
  • 1 1/2 dl majsstärkelse
  • 50 g mjukt smör
  1. Koka upp mjölken med vaniljfrön och hela vaniljstången i en kastrull under omrörning. Lyft ur stången efter uppkoket.
  2. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en skål.
  3. Slå över lite av den heta mjölken i äggblandningen under omrörning och  häll sedan i resten. 
  4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp på medelvärme under kraftig vispning, häll över genom en sil i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
  5. Ha i smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
  6. Kyl vaniljkrämen med plast folie på direkt på ytan och kyl i kylskåp till helt kall. 

Vaniljbullar Gör såhär:

  1. Dela degen i 18 bitar, forma dem till runda bullar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. 
  2. Platta till dem lite och jäs under en bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en rund tyll, stick spritsen i varje bulle och fyll. dem med lite vaniljkräm.
  5. Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något. Pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten. 

Bakade dessa med min syster som nyligen fyllt 18 :)

Vi hade inte tålamod att låta bullarna svalna tillräckligt så vi doppade dem i socker när de var ohyggligt varma så vaniljkrämen mosades xD men de smakade underbart och så fula blev de inte.
Bulle på rymmen...