lördag 16 januari 2016

Lyxig kladdkaka

Lite lyxigare, lite godare...

Material: 20 cm diameter rund form

Ingredienser: 

125 g mjölkfritt smör¨
2 dl Oatly iMat grädde (vilken växtbaserad dryck går också bra)
2 msk ljus sirap 
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g hackad mörk choklad 
ströbröd och smör till formen

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 175°C.
2. Smörj och bröa formen.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke + den hackade chokladen.
3. Smält smöret och blanda med grädden och sirapen.
4. Häll i smörblandningen i de torra ingredienserna och rör till en slät smet.
5. Fyll formen och grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
6. Låt kakan svalna lite och ställ in i kyl under natten för bästa resultat. 

Note
Att grädda en kladdkaka är som att grädda en choklad fondant vilket handlar om timing. 
Kakan ska inte vara torr eller för lös. 
Om du skulle råka övergrädda så säg bara att det är en chokladfudge kaka så har du lyckats!

  • Ta ut den när den fortfarande är lite lös i mitten fast inte så att den ser flytande ut!
  • Låt sätta sig i kyl under natten för att få den perfekt kladdig.
  • Ha en löstagbar kant på formen och använd bakplåtspapper i botten för att vara säker på att de kommer loss ut formen. 
  • Använd mindre kakao och mer socker om du inte vill ha så mörk choklad smak eller använd vegansk mjölk choklad
Servera med bär och glass och pudra över florsocker!


fredag 15 januari 2016

Chocolate Chip Cookies! -

Choklad Kakor - Vegan Edition 

                        
Perfekt runda får jag säga...xD


När mamma tror att veganska bakverk inte är goda så måste man bevisa att hon har fel! Det här var egentligen ett recept på "White Chocolate Chip Cookies" men jag hittade ingen mjölkfri vit choklad i affären så det fick bli med mörk choklad. Lika gott dock! 



Antal kakor: 17 st - Medelstora (fick jag)
Material: Glasskopa - 5 cm diameter (för att få kakorna jämnstora)


Ingredienser:

½ cup Mjölkfritt smör (Carlshamn Mejeri)
¼ cup vegansk créme fraiche (Tofutti - créme Supreme)
¾ cup ljusbrunt farinsocker 
½ cup strösocker
1 äggersättning (3 msk slät jordnötssmör)
1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt 
2 tsk citronsaft
2 cups vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 
¼ tsk salt
1 cup  mörk choklad valfri sort (odense 55% tog jag)

Gör såhär:
  1. Värm ugnen till 175C 
  2. Vispa smör och créme fraiche krämigt med ballongvisp i maskin eller för hand. 
  3. Tillsätt strösocker och farinsocker och vispa tills krämigt och fluffigt.
  4. Tillsätt ägg ersättning, vanilj och citronsaft. Vispa ihop tills krämigt och fluffigt. 
  5. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och tillsätt sedan i smeten. Blanda ihop till en fast kaksmet som går att forma med händerna utan att det klibbar eller smular för mycket. 
  6. Vänd sist i den hackade chokladen. 
  7. Ta upp smet med glasskopan eller handen och forma till en boll och lägg på en plåt led bakplåtspapper. Platta till bollarna lätt med handflatan så att dom blir som kakor lika stor som din handflata fast lite mindre. Ha gott med mellanrum mellan kakorna på plåten då de blir bredare i ugnen. 
  8. Grädde i mitten av ugnen i 15-18 minuter tills kanterna har fått lite färg. 



Note

  • Kakorna ska vara lite små sega så börja med 15min och kolla om kakorna har fått färg i kanterna och lite mjuk i mitten. Kakorna fortsätter att gräddas väl ute ur ugnen!
  • Gott att doppa i ett glas med mandelmjölk och går att mikra några sekunder om man vill ha dom varma. 
  • Ägg ersättning kan också vara: 1/2 mosad banan - 1/4 cup äppelmos (jordnötssmör fungerade bra!)

  • De är krispiga på utsidan och lite så mjuka på insidan. 
  • Om man inte gillar så söta kakor så är mörk choklad ett bra alternativ! 
  • Samt att man blir nöjd med att ta en kaka då den mörka chokladen är lite mäktig och helt underbart chokladig!
Receptet är på engelska och använder sig av "cups" mått men det finns en omvandlingstabell av Leila Lindholm till höger om bloggen längst ned. Köp cups mått så blir allt mycket enklare ;)

Jag översätter inte cups-måtten för att det varierar lite beroende på vart man bor tydligen så jag ska baka om kakorna och väga ingredienserna så att man kan få en exakt översättning!                             

Kladdigt Gott och helt underbart!

Vegansk Kladdkaka


Pudra över florsocker och dekorera fint med bär eller blommor!
Imorgon kommer släkten för att fira att jag har fyllt år nyligen och då ska det bakas kladdkaka! Det här receptet är enkelt och det behövs bara några få ingredienser! Perfekt till filmen eller om man får oväntat besök. Baka kaka nu~♧

Ingredienser:
50g mjölkfritt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl 
4 msk kakao
2 tsk starkt bryggt kaffe eller vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1,5 dl mandelmjölk

Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Smält smöret och blanda med mandelmjölken och kaffet.
3. Tillsätt smör blandningen till de torra ingredienserna och blanda tills en tjock smet.
4. Bred ut smeten i en 24 cm diameter springform med löstagbar kant.
5. Grädda mitt i ugnen på 175C i 15-18 minuter.
Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten men inte helt lös när man tar ut den.
6. Låt svalna och ställ i kylskåp under natten eller i frys i någon h.

Klart!

Servera med glass eller kokosgrädde med varma eller färska bär/sås!

Note
Förslag på vegansk glass märken:
♡Tofuline
♡R-ice
♡Go Coconut

tisdag 12 januari 2016

Till Joar - Kokosgrädde

Kokosgrädde


Så det här är ett recept jag har använt ganska mycket sedan jag ändrade min livsstil och är ett otroligt alternativ till tårtor, desserter och mousse. Det är helt enkelt vispgrädde av kokosmjölk.
Varsågod min vän Joar som behöver detta! xD

Ingredienser: 
Kokosmjök på burk (Full fat)
Agave Sirap efter smak (sötma)

Smaksättning förslag:
Vaniljsocker
Kakao - choklad grädde (ha i sirap också!)
Hackade nötter 
Ingefära

Gör såhär:
1. Ställ kokos mjölken i kyl under natten eller några timmar så att kokos fettet separerar från vätskan.
2. Ta ut ur kyl och öppna burken från undersidan. 
3. Häll ut kokos vattnet och gräp ur det tjocka kokos fettet och lägg i en skål eller assistens. 
4. Vispa upp som vanlig grädde i några minuter tills krämig och tillsätt sedan valfri smaksättning. 

Klart! 

Servera till kladdkakan, i tårtan som mousse med bär! Låt fantasin flöda!

There you go Joar~ xD

måndag 11 januari 2016

WokWoKWok

Laga mat med baes~♡
Mästerverk!

Risnudlar med wokade grönsaker och groddar serverat med salta jordnötter och soja.
Innan vi kör The last of us...